Cashew Chicken

500 g Hühnerbrust

2 TL frischen Ingwer, gehackt

1-2 Zehen Knoblauch, gehackt

5 EL Sherry, dry

4 TL Speisestärke

Salz

500 ml Hühnerbrühe

5 EL Sojasauce

3 EL Balsamico-Essig

3 EL Zucker

ca. 250 g Cashew-Kerne

1/2 Bund Frühlingszwiebeln

Pflanzenöl zum Anbraten

500 g Wellenbandnudeln als Beilage

Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Aus Ingwer, Knoblauch, Sherry, 1 TL Salz und 1 TL Speisestärke eine Marinade zubereiten. Fleisch mit der Marinade vermischen und mindestens 1/2 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Während dessen die Frühlingszwiebeln putzen und weiße und grüne Teile voneinander trennen. Das Weiße grob hacken, das Grüne in feine Ringe schneiden und beides separiert beiseite stellen. Für die Sauce Hühnerbrühe, Sojasauce, Essig, Zucker, 1 TL Salz und die restlichen 3 TL Speisestärke miteinander vermischen. Ebenfalls beseite stellen.

Den Boden einer beschichteten Pfanne mit Öl bedecken und ca. 1/3 des Fleisches darin braten, bis es leicht braun und durchgebraten ist. Angebratenes Fleisch auf einem Teller zwischenlagern und mit den beiden weiteren Dritteln genauso verfahren. Darauf achten, dass nicht zu lange und mit genug Öl angebraten wird, da das Fleisch sonst trocken wird.

Noch einmal etwas Öl in die Pfanne geben und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und Cashew-Kerne kurz darin anbraten. Mit der vorbereiteten Sauce ablöschen, Fleisch dazu geben und kurz weiter köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz, Zucker und Sojasauce abschmecken und vor dem Servieren mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln bestreuen.