Hefeschnecken mit Datteln & Walnüssen

12.05.2013

Zutaten

Zutaten für den Teig:

500 g Mehl

1/2 TL Salz

1 Würfel frische Hefe

300 ml Milch

40 g Butter

1 Ei, verquirlt

 

Zutaten für die Füllung:

25 g Butter

100 g brauner Zucker

2 TL Zimt, gemahlen

1 TL Muskat, gemahlen

250 g Soft-Datteln, entsteint

75 g Walnüsse

 

Zutaten für die Garnierung:

2 EL Aprikosenmarmelade

5 - 6 EL Wasser

3 - 4 EL brauner Zucker

 

Zubereitung

 

Zubereitung des Teigs:

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Milch erwärmen und darin die Butter schmelzen lassen. Wenn die Milch nur noch lauwarm ist, Hefe hineinbröseln und auflösen. MIt dem verquirlten Ei zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig schön elastisch ist. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

 

Zubereitung der Füllung:

Datteln und Walnüsse im Blitzhacker fein hacken. Mit weicher Butter, Zucker, Zimt und Muskat gut vermischen.

 

Fertigstellung:

Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 40 x 30 cm). Die Füllung möglichst gleichmäßig darauf verteilen, dabei darauf achten, dass mit der zähen Masse keine Löcher in den Teig gedrückt werden. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und gut andrücken. Von der Rolle ca. 4 cm breite Scheiben abschneiden und die Schnecken auf einm Backblech zugedeckt erneut 20 Minuten gehen lassen. Bei 190°C im (vorgeheizten) Ofen 25 bis 30 Minuten backen und etwas auskühlen lassen. Die Marmelade mit dem Wasser erwärmen und glatt rühren. Damit die Schnecken glasieren und mit braunem Zucker bestreuen.

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