Quark-Stollen

Zutaten für den Teig:

200 g Zucker

1 Pck Vanillezucker

175 g Margarine

2 Eier

250 g Quark

125 g Mandeln oder Haselnüsse, gemahlen

500 g Mehl

1 Pck Backpulver

1 Prise Salz

1 Pck Zitronenschalenabrieb

4 Tropfen Rumaroma

4 Tropfen Zitronenaroma

4 Tropfen Bittermandelaroma

2 Msp Nelken, gemahlen

1 Msp Muskatblüte, gemahlen

1 Msp Kardamom, gemahlen

Zutaten für die Füllung:

50 g Zitronat

50 g Kirschen, kandiert

100 g Aprikosen, getrocknet

200 g Rosinen

2 EL Rum

ca. 50 g flüssige Butter zum Bestreichen

Puderzucker nach Belieben zum Bestreuen

Rosinen waschen, abtrocknen und über Nacht in Rum einlegen.

Am nächsten Tag Zucker, Vanillezucker und Margarine mit den Kenthaken des Handrührgeräts etwas schaumig rühren. Die restlichen Zutaten für den Teig zufügen und alles fest miteinander verkneten.

Zitronat und Kirschen fein, Aprikosen grob hacken und zusammen mit den Rosinen zum Teig geben. Erneut mit den Knethaken verkneten, bis der Teig die ganze Füllung aufgenommen hat. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gründlich mit der Hand durchkneten. Dann zu zwei Stollen formen, nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzten und seitlich längs einschneiden. Bei 165°C Umluft ca. 50 bis 60 Minuten backen und direkt danach mit flüssiger Butter bepinseln und mit Puderzucker bestreuen.

Vor dem Anschneiden idealer Weise 1 bis 2 Wochen ruhen lassen.