Pfannenbrot

1/2 Würfel Hefe

200 ml warmes Wasser

1/2 TL Zucker

350 g Mehl

1 1/2 TL Salz

1 EL Olivenöl

Mehl zum Kneten und Formen

Die Hefe zerbröseln und mit dem Zucker im handwarmen Wasser auflösen, ca. 5 Minuten gehen lassen. Mehl und Salz miteinander mischen, dann mit der Hefemischung und dem Olivenöl verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Den Teig zugedeckt mindestens 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach dem Gehen den Teig zu kleinen Fladen formen und in eine heiße Pfanne ohne Fett (!) geben. Pfannenbrot von beiden Seiten 1 bis 2 Minuten backen und sofort servieren oder bis zum Servieren warm halten.